Тоңдурулган азыктардын ыңгайлуулугун ким баалабайт? Ал бышып жетүүгө даяр, эч кандай даярдыкты талап кылбайт жана кескенде манжаңызды жоготуп алуу коркунучу жок.
Бирок, азык-түлүк дүкөндөрүнүн лаврларында көптөгөн варианттар болгондуктан, жашылчаларды кантип сатып алууну (андан кийин аларды үйдөн даярдагандан кийин) тандоо акылга сыйбаган иш болушу мүмкүн.
Тамактануу чечүүчү фактор болгондо, азыктык акчаңыздын эң чоң бөлүгүн алуунун эң жакшы жолу кайсы?
Тоңдурулган жашылчалар жана жаңы жашылчалар: кайсынысы пайдалуураак?
Чийки, жаңы жемиштер тоңдурулганга караганда аш болумдуураак деген ишеним кеңири тараган... бирок бул сөзсүз түрдө туура эмес.
Жакында жүргүзүлгөн бир изилдөөдө жаңы жана тоңдурулган азыктар салыштырылып, эксперттер азык заттардын курамында эч кандай айырмачылыктарды табышкан эмес. Чындыгында, изилдөө көрсөткөндөй, муздаткычта 5 күн сакталгандан кийин жаңы азыктар тоңдурулганга караганда начарыраак болот.
Башыңызды тырмап жатасызбы? Көрсө, жаңы өстүрүлгөн азыктар муздаткычта көпкө сакталса, азык заттарын жоготот экен.
Башаламандыкты ого бетер күчөтүү үчүн, азык заттарындагы бир аз айырмачылыктар сиз сатып алган азыктын түрүнө жараша болушу мүмкүн. Жакында жүргүзүлгөн дагы бир изилдөөдө жаңы буурчакта тоңдурулган буурчакка караганда рибофлавин көбүрөөк болгон, бирок тоңдурулган брокколиде бул В витамини жаңы буурчакка караганда көбүрөөк болгон.
Ошондой эле, изилдөөчүлөр тоңдурулган жүгөрү, черника жана жашыл буурчактын курамында жаңы эквиваленттерине караганда С витамини көбүрөөк экенин аныкташкан.
Тоңдурулган азыктар өзүнүн азыктык баалуулугун бир жылга чейин сактай алат.
Эмне үчүн жаңы азыктарда азык заттарынын жоголушу бар
Жаңы жашылчалардагы азык заттардын жоголушуна фермадан дүкөнгө жеткирүү процесси себеп болушу мүмкүн. Помидордун же кулпунайдын жаңылыгы азык-түлүк дүкөнүнүн текчесине түшкөндөн баштап өлчөнбөйт — ал түшүм жыйналгандан кийин дароо башталат.
Мөмө-жемиш же жашылча үзүлгөндөн кийин, ал жылуулук бөлүп чыгара баштайт жана суусун жоготот (дем алуу деп аталган процесс), бул анын азыктык сапатына таасир этет.
Жашылчалар эң жогорку чегинде үзүлүп, бышырылганда абдан пайдалуу.
Андан кийин, зыянкечтерге каршы чачуу, ташуу, иштетүү жана жөн гана эскирген убакыт жаңы азыктардын дүкөнгө жеткенге чейин баштапкы азык заттарынын бир бөлүгүн жоготушуна алып келет.
Жемиштерди канчалык көпкө сактасаңыз, ошончолук көп азык заттарын жоготосуз. Мисалы, баштыктагы салат жашылчалары муздаткычта 10 күн тургандан кийин С витамининин 86 пайызына чейин жоголот.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 18-январы